Muslos de pollo con limón en el slow cooker

Ingredientes:

5-6 muslos de pollo sin piel
1/2 cuchara de orégano seco
El jugo de 1 limon
1/4 taza de agua
2 dientes de ajo picado
2 cucharas de perejil fresco finamente picado
2 cucharas de mantequilla
Sal pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar el orégano , sal y pimienta e incorporarlo al pollo.
En un sartén caliente dorar en pollo en la mantequilla .
Una vez dorado transferir el pollo al slow cooker añadir el agua , el ajo y el jugo del limon . Tapar la olla y dejar cocinar por 5-6 horas en bajo . Cuando este listo incorporar el perejil .    Ana G.

Lomo de cerdo en el slow cooker

Ingredientes:

Lomo de cerdo de1.5 a 2 lbs
1/2 taza de salsa de soya
1.5 cuchara de mostaza
2 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de maple syrup
1 cebolla cabezona cortada en 4 partes
3 dientes de ajo picados

Preparación:

Combinar todos los ingredientes excepto la cebolla en un bowl  e incorporar el lomo de cerdo dejar en la nevera por lo menos dos horas .
En la olla (slow cooker ) colocar una cama de cebolla cabezona .
En un sartén caliente dorar el lomo por ambos lados después de esto llevar el lomo a la olla encima de la cebolla y toda la salsa de marinar y el resto de la cebolla .
Dejar cocinar por 6 horas en bajo .

Al momento de servir cortar el lomo en tajadas ! Y rociar algo de la salsa encima .

Ana G.

Habichuelas con tomates cherry

Ingredientes :

1 libra de habichuelas lavadas
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1 cebolla Shallot cortada en finas rodajas.
Una pizca de tomillo
Sal- pimienta al gusto
1 cuchara de mantequilla
1 cuchara de albahaca seca

Preparación:

Cocinar al vapor las habichuelas hasta que estén un poco suAves cuando estén listas poner en hielo para que no se cocinen mAs con el calor .
En un sartén sofreír en la mantequilla la cebolla Shallot e incorporar las especies y los tomates cherry cocinar por 1 minuto y agregar las habichuelas revolver !

Opcional : tocineta

Ana G.

Papas Rojas al ajillo y limon

Ingredientes:

4 papas rojas medianas lavadas y cortadas en cuatro
3 dientes de ajo finamente picado
El jugo de un limón
1 cuchara de mantequilla
Sal al gusto
Queso parmesano al gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla e incorporar la sal y el jugo de limón
En una refractaria bañar las papas con la mezcla anterior y revolver
Añadir el queso parmesano y tapar con papel aluminio
Llevar al horno precalentado a 350  por 30 minutos destapar y continuar horneando hasta que doren .
El tiempo de cocción puede variar pero básicamente las papas las puedes destapar cuando estén blandas y dejarlas dorar !!

Ana G.

Pollo Rostizado

Ingredientes:

1 Pollo entero

5 tallos de Apio

1 cebolla cabezona cortada en 4

4 dientes de Ajo picado

2 cucharadas de Dijon Mustard

1 cucharada de aceite de oliva

1 Limon

Sal Marina y Pimienta al gusto

Preparacion:

Se echa sal - pimienta el pollo al gusto y se le introduce la cebolla el apio jugo de limón por el agujero.  Por fuera se pone un chorrito de aceite de oliva jugo de limón ajo picado y la mostaza .

Dejar marinando overnite   O varias horas y llevar al horno en refractaria con tapa ( si no tienen se puede hornear en la bolsa de hornear o en un refractario regular tapado con papel aluminio ) a 350 for 2 a 3 horas al final destapar y dejar dorar por unos 20 minutos

Nota: Dejar las cascaras en el refractario tambien sirven para sabor.

Ana G.

Ensalada de lechuga romana y champiñones

Ingredientes:

Lechuga romana  cortada con los dedos
1 taza de champiñones lavados y secados con papel toalla
Tomates cherry
1 pepino
Blue cheese

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes y acompañar con la vinagreta de ajo y alcaparras.

Ana G.

Vinagreta de Ajo y Alcaparras

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 2 cucharas de alcaparras
• 1/4 taza de vinagre de vino rojo
• 2/4 taza de aceite de oliva
• Sal- pimienta al gusto

Preparacion:

Machacar el ajo y las alcaparras con la sal hasta convertirlo en una pasta .
En un bowl agregar todos los ingredites incluyendo la pasta y mezclar con un   Whisker hasta conseguir que se espese .

Ana G.

Pescado con almendras y espinacas al limón

Ingredientes:

(3 porciones)

3 filetes de pescado blanco sin espinas ni piel ( yo use para este caso COD creo que es bacalao en español)
Ralladura de un limón
1/2 taza de almendras picadas
1 cuchara de aceite de oliva
3 cucharas de mostaza dijon
2 dientes de ajo cortados en laminas
Sal pimienta al gusto
1 libra de espinacas baby

Preparación:

Combinar la ralladura de limon , almendras, aceite de oliva y sal pimienta .

En un refractario que no se pegue o en bandeja de hacer galletas colocar los filetes de pescado y untarles mostaza por ambos lados encima colocar la mezcla de almendras y llevar al horno precalentado a 350 por 12 minutos ( para mi es el tiempo justo para que el pescado no se pase de cocción )

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír el ajo sin que se dore cuando empezamos a sentir el aroma añadimos el jugo de limón y las espinacas y revolver constantente por  2 - 4 minutos .

Para emplatar van las espinacas y encima el filete de pescado ..

Ana G.

Ceviche de camarones

Ingredientes:

1 libra de camarones limpios y sin cola
1 cebolla roja pequeña finamente picada
3 limones
Cilantro finamente picado
1 taza de Salsa de tomate
1 cuchara de Salsa soya
Pimienta al gusto
Opcional : 2 cucharas de salsa picante
Yo utilice para esta ocasión Sriracha hot sauce .

Preparación:

En un bowl colocar los camarones y el jugo de los tres limones y el resto de los ingredites revolver y dejar en la nevera por lo menos 4 horas antes de consumirlo .

Acompañar con galletas de soda !

Ana G.

Carne en conserva con repollo (Corned beef with cabbage)

Este es un Plato irlandés y como hoy es St Patrick's day ! Pues a comer algo diferente . 

Ingredientes:

2 tallos de apio cortados en trozos grandes (3 pulgadas)
3 zanahorias grandes cortadas en trozos grandes
1 cebolla cabezona cortada en 4
4 papas medianas cortadas por la mitad
6 ramas de tomillo
1/2 repollo mediano cortado en trozos
1 trozo de carne conservada con sus respetivas especias
( yo use brisket en coser va - corned beef)

Preparación:

En el slow cooker colocar una cama con los vegetales, encima la carne menos el repollo. Añadir suficiente agua cubriendo los vegetales y la carne .Tapar y dejar cocinar por 6 horas en alto .Al final añadir el repollo y dejar cocinar por 40 minutos mas .

Yo generalmente lo dejo cocinar en la noche y una hora antes de comerlo encendemos la olla nuevamente para cocinar el repollo .

Ana G.

Medallones de Cerdo Asados

Ingredientes:

Medallones de cerdo
1/2 taza de agua
1/3 taza de salsa de soya light ( baja en sodio)
1/4 taza aceite vegetal
3 cucharas de Lemon-pepper seasoning
3 dientes de ajo finamente picado

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar marinando los medallones por lo menos 2 horas en la nevera o toda la noche
Asar descartando en exceso de salsa de marinar.

Ana G.

Smoothie de fresa y banano

Ingredientes para 2 vasos:

1 banano
6 fresas
1 cuchara de miel
1 taza de yogurt kefir natural ( plain)
1/2 cuchara de semillas de Chia

Preparación:

Para mi smoothie utilice el nutríbullet pero si no tienes en la licuadora convencional .
Es bueno dejar remojar las semillas de Chia en agua de esta forma se activan todos los minerales y nutrientes y facilita la absorción de los mismos al igual que facilita la digestión .

Incorporar todos los ingredientes anteriores y procesar .

Puedes agregar mas miel   Si lo deseas mas dulce .

Dato importante :

Las semillas de chía no contienen gluten, son saludables y contienen Omega 3, antioxidantes y fibra.
Las podemos combinar con muchos alimentos por que no cambian el sabor !

Ana G.

Pechugas de pollo tandoori

Ingredientes:

3 pechugas sin piel y sin hueso
2 cucharas de cebolla cabezona rallada
2 dientes de ajo picado
1  1/4 taza de yogurt griego
1 cuchara de jengibre rallado y si no tienes puedes usar en polvo
1 cuchara de aceite de Canola
1 cucharita de cominos
1 cucharita de crush red pepper
1/4 de cucharita de curcuma (turmeric)

Preparación:

En una bolsa ziplog o container con tapa mezclar todos los ingredites con las pechugas y agregar sal al gusto .

Dejar marinar por lo menos 2 horas en la nevera . ( o toda la noche)
Asar en el broiler o en el grill . Descartando el exceso de la salsa de marinar .

Ana G.

Papas al horno con semillas de mostaza

                                                                 

                                                                 

Ingredientes:

4 papas rojas pequeñas lavadas y cortadas en rodajas gruesas
1/2 cuchara de semillas de mostaza
2 cucharas de Aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 350 .
En un refractario pequeño colocar las papas previamente lavadas y cortadas en rodajas de más o menos una pulgada e incorporar los ingredientes .
Hornear por 40 minutos o hasta que estén blandas .
Si quieres una cocción más rápida puedes cocinar las papas en un poco de agua y terminar en el horno para que se doren .


Ana G.

Tacos de carne molida de pavo

Ingredientes:

1 libra de carne de pavo molida
1 caja de tortillas de maíz tostadas ( corn shells)
1/4 de cebolla cabezona finamente picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de Chile chipotle en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal pimienta al gusto

Picó de gallo

Ingredientes:

2 chiles jalapeños picados (si le dejas las semillas será más picante )
3 tomates chontos picados sin semillas
1 cebolla roja finamente picada
Cilantro al gusto picado
Jugo de 1 limón y medio
Un chorrito de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto

Preparación:

MeZclar todos los ingredientes finamente picados en un bowl , agregar el jugo de limón , el aceite de oliva y salpimentar .
Llevar al refrigerador .

Preparación para los tacos:

En una sartén colocar una cuchara de aceite de  oliva y sofreír la cebolla , el ajo, una vez translúcidos agregar la carne de pavo sal pimienta , el comino y el chile chipotle y dorar la carne .

Preparar las tortillas siguiendo las instrucciones de la caja .

En este caso precalenté el horno a 350 y Calenté las tortillas por 5 minutos .

Nota : no usar el horno pequeño se quemaran .

Para servir :

Rellenar las tortillas con la carne molida , el pico de gallo , un poco de queso rallado y sour cream .

Y acompañar con rodajas de aguacate.

Ana G.

Ensalada mixta de primavera (Spring mix salad)

Ingredientes:

1 bolsa de spring mix salad
1 tasa de tomates cherry cortados a la mitad
1 pepino pelado y cortado en media luna
1 tasa de pea sprouts

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande.

Esta ensalada la puedas consumir con la vinagreta que mas te guste en este caso voy a usar vinagreta balsámica .

Ana G.