Tiras de pollo con Panko y queso parmesano

Ingredientes :

2 libras de pechuga en tiras
2 huevos
3 tazas de Panko sazonado
1/2 taza de queso parmesano
Sal pimienta al gusto

Preparación : 

Salpimentar el pollo 

En un bowl batir los huevos 
A parte en un plato colocar el Panko y agregarle el queso parmesano 
Pasar el pollo y después por el Panko ( apanar)
En un sartén caliente dorar el pollo con poco aceite por ambos lados y después colocarlo en una rejilla o malla para hornear con otro molde por debajo para que escurra el aceite que queda y el pollo se cocine con la textura crocante por fuera. Obviamente llevar al horno precalentado a 350 durante 25 a 30 minutos teniendo cuidado de no quemarlos . 
Esta receta a los niños les encanta!!!! Ana G.

Ensalada de lechuga romana con pepino, almendras y vinagreta de fresas

Ingredientes :

2 lechugas romanas lavadas y cortada con la mano.
1 pepino sin semillas y sin cascara cortado en monedas .
6 fresas maduras finamente picadas
3 cucharas de vinagre balsámico
1/3 taza de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto
1/2 taza de almendras en laminas tostadas .

Preparación:

Tostar las almendras en el horno o en un sartén en la estufa con cuidado de no quemarlas .En un bowl colocar la lechuga , el pepino y las almendras.
En otro recipiente colocar las fresas y el vinagre balsámico y dejar por 10 minutos después incorporar el aceite de oliva y salpimentar . Batir con el whisker o con un tenedor. Ana G.

Calabaza con queso feta (Butternut)

Ingredientes :

Una libra de butternut calabaza en cubos
1 diente de ajo finamente picado
1 cuchara de aceite oliva
1 cuchara de mantequilla
1 gajo de cebolla larga picada
2 cucharas de queso feta
1/4 taza de agua

Preparación:

En un sartén dorar el ajo en el aceite de oliva, agregar la calabaza y dorar agregar el agua, tapar y cocinar hasta que este blanda.Retirar del fuego y servir con el queso feta y la cebolla larga . Ana G. 

Pollo a la mostaza, miel y curry

Ingredientes : 

3 pechugas deshuesada y sin piel .

1/3 taza de mantequilla derretida
1/3 taza de miel
1/4 taza de mostaza dijon
2 cucharitas de curry en polvo
Pimienta al gusto

Preparación :

Combinar los ingredientes en un bowl e incorporarlos al pollo en un refractario pequeño , cubrir con papel aluminio y llevar a la nevera por lo
Menos 4 horas o si pueden la noche anterior .
Precalentar el horno a 375 y cocinar tapado por 15 minutos y depues destapar y llevar al horno nuevamente para terminar la cocción cuando los líquidos salgan Claros y este un poco dorado aproximadamente 15 minutos mas . Ana G.

Camarones Thai con leche de coco y pasta de curry

Ingredientes:

1 cucharita de aceite Canola
1/4 taza de cebolla cabezona rallada
1/4 cuchara de pasta de curry rojo ( cocina Thai)
1 cucharita de azúcar
12 oz de camarones grandes pelados ( les pueden dejar solo la colita) esto equivale a 16 camarones grandes
1/2 taza de leche de coco
2 cucharitas de salsa de pescado ( fish sauce )
2 cucharas de cebolla larga picada
Opcional : 1 cucharita de albahaca finamente picada )

Preparación:

En un sartén calentar el aceite y dorar la cebolla y la pasta de curry agregar los camarones y cocinar por aprox 3 minutos incorporar el azúcar y la salsa de pescado y revolver finalmente agregar la leche de coco y revolver cocinar por otros 5 minutos y servir con la cebolla larga y la albahaca . Acompañar con arroz blanco. Ana G.

Ensalada de repollo (Coleslaw)

Ingredientes:

3 razas de zanahoria rallada
3 razas de repollo morado rallado
1 tallo de apio picado
1/2 cebolla cabezona finamente picada
Cilantro al gusto picado
3 cucharas de mayonesa
1/4 Taza de vinagre  blanco
2 cucharas de azúcar
Sal pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl mezclar el repollo , zanahoria , cebolla , apio y cilantro .
A parte mezclar la mayonesa el vinagre , aZucar , la sal y pimienta y revolver con un whisker  o con tenedor .
Después incorporar la salsa a los demás ingredites y refriger.

Pescado con salsa picante de cilantro y menta.

Aventuremos a probar algo con toques de la India !

Ingredientes:

4 filetes de halibut u otro pez blanco sin piel y sin espinas .( COD es bueno también )
Sal pimienta al gusto
Una pizca de canela en polvo

Para la salsa
1 diente de ajo
1 yogurt griego plain
1/2cucharita de azúcar pequeña
1/2 cucharita de sal pequeña
El jugo de un limón
3 cucharas de cilantro picado
2 cucharas de menta picada
1 jalapeño o chile Serrano
1/2 cucharita de jengibre
1 cuchara cebolla larga picada
1/4 cucharita de comino en polvo

1 cuchara de aceite Canola
1 cuchara de mantequilla

Preparación:

Salpimentar el pescado y colocar la pisca de canela en polvo igualmente por ambos lados .

En un sartén caliente colocar el aceite y la mantequilla y dorar el pescado por ambos lados 3 minutos por cada lado seria suficiente . Pero dorenlo al punto que prefieran .

Para la salsa:

En la licuadora agregar todos los ingredientes para la salsa excepto la menta. Licuar hasta incorporar todos los ingredientes completamente hasta que tenga consistencia de una crema .
Retirar de la licuadora y agregar la menta y revolver .

Servir el pescado con la salsa y acompañado de arroz basmati integral o regular. Ana G.

Ensalada de atún

Ingredientes:

3 latas de atún en agua de 5 oz aprox
1 tallo de apio picado finamente
2 cucharas de cebolla cabezona finamente picada
Jugo de 1 limon
1 cuchara de cilantro finamente picado
2 cucharas de mayonesa
Salpimienta al gusto

Preparación:

Drenar el liquido del atún .
En un bowl mezclar todos los ingredientes y refrigerar. Ana G.

Lomo de Cerdo al Horno con Romero

Ingredientes:

Un lomo de cerdo pequeño (1 lb aprox)
3 dientes de ajo macerados
1 cuchara de romero seco
1/4 taza aceite de oliva
Salpimienta al gusto

Preparación:

Mezclar el ajo y el romero la sal y la pimienta .
Chuzar el lomo en 3 puntos y por los agujeros rellenarlos con la mezcla colocar el resto de mezcla alrededor y agregar el aceite de oliva por todos lados .
Llevar al horno precalentado a 350 por una hora o hasta que los líquidos salgan claros y este dorado por encima. Ana G.

Batatas con maple syrup (Maple syrup sweet potatoes)

Ingredientes : 

2 batatas peladas y cortadas en cubos.

1/4 taza de maple syrup
1/4 taza de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto
2 gajos de cebolla larga picada

Preparación:

En un refractario colocar las papas con la mitad del aceite de oliva y salpimentar. Llevar al horno precalentado a 350 durante 20 -30 minutos las pueden chuzar cuando estén suaves ya están .
En un sartén colocar el resto del aceite de oliva y dorar la cebolla después agregar el maple syrup y revolver .
Bañar las papas con esta salsa dulce y llevar al horno nuevamente por 5 minutos mas . Ana G.

Pollo con Pastina al Horno

Ingredientes:

2 pechugas de pollo sin piel cortadas en cubos
1 taza de pasta pequeña como corbatines , tornillos , codos ..la que tengan pero pequeña .
2 cucharas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla cabezona finamente picada
2 dientes de ajo picado
1 lata de tomates en jugo picados ( 14 oz)
1 taza de queso mozzarella rallado y picado en cubos
1/4 taza de perejil picado
1/4taza queso parmesano
1/4 taza de migas de pan. (Bread crumbs)
1 cuchara de mantequilla

Nota: Se le llama pastina a la pasta pequeña.

Preparación:

Preparar la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja dejándola al dente .( sugiero 5 minutos )

En un sartén colocar el aceite de oliva una vez caliente añadir el pollo y salpimentar una vez doradito añadir la cebolla y el ajo picado cuando la cebolla este transparente agregar el tomate y el perejil y revolver . Agregar la pasta y la mitad del queso mozzarella y revolver nuevamente .
El pollo se termina de cocinar cuando se lleve al horno .
En un bowl combinar un poco de queso mozzarella , parmesano y las migas de pan.
En un refractario engrasarla un poco con la mantequilla y agregar la pasta y por ultimo esparcir la mezcla de queso parmesano y demás y finalizar con pedacitos de la mantequilla que queda esto ayuda para que las migas de pan se doren un poco .
Llevar al horno precalentado a 350 por 30 minutos o hasta que el queso este doradito un poco . Ana G.