Ensalada del pollo con manzana y arándanos

Ingredientes :

2 pechugas de pollo cocidas y picadas en el pocedador
1 manzana verde picada
1/4 taza de arándanos secos o deshidratados ( cranberries )
4 o 6 cucharas de mayonesa light
2 cucharitas de jugo de limón
Sal pimienta al gusto

Preparación:

Colocamos la pechuga previamente cocida y procesada ( picada ) en un bowl , añadimos la mayonesa el jugo de limón y los demás ingredientes y revolvemos hasta que todo este incorporado .

Refrigerar por lo
Menos una hora y servir .

Sugerencia :
Servir sobre una cama de lechugas o puede ser un wrap o sándwich . Ana G.

Chuzos de pollo al curry

Ingredientes :

(Para 7 chuzos aprox)

4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos 7 palitos para chuzos ( pueden ser metálicos o de palo)
1/2 Taza de mayonesa light
4 dientes de ajo finamente picado
1 cucharita de curry en polvo
1/2 cucharita de Chili en polvo
1/2 cucharita de jengibre  en polvo

Preparación:

En un bowl mezclar la mayonesa y los demás ingredites en incorporar el pollo dejar marinar la noche anterior o por lo menos 4 horas .
Los palitos si son naturales se deben dejar en agua desde la nice anterior o por lo menos 4 horas esto ayuda a que con el calor del asador no que quemen .
Posteriormente armas los chuzos con el pollo . Y llevar al asador precalentado por lo menos 15 minutos volteándolos para que se cocinen por ambos lados . El tiempo puede ser al término que prefieras pero cuando los líquidos salgan claros ya esta . Ana G.

Guacamole

Ingredientes :

3 aguacates 

1/2 taza de cebolla cabezona blanca o amarilla finamente picada
3 cucharas de cilantro finamente picado
3 tomates chontos o Roma picados ( sacar y deshechar las semillas )
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharita de sal
1 jalapeño finamente picado ( puede ser mas depende que tan picánte lo quiere )

El jugo de 1 limon

Preparación :

En un bowl colocar el aguacate y hacerlo puré agregar el jugo del limón y el cilantro y revolver .
Añadir los demás ingredientes picados e incorporar la sal .

Sugerencia :
Servir acompañado de tortilla chips o como acompañante de tacos .

Tip: las semillas en los chiles son las que mas pican si deseas puedes quitarlas con el fin de minimizar un poco el picante ! Ana G.

Papas en rodajas al horno con perejil.

Ingredientes:

1 papa grande (yukon ) en rebanadas finas
1 cuchara de aceite de oliva
1 cuchara de perejil finamente picado
Sal al gusto .

Preparación:

En una lata de hornear organizar las papas y agregar el aceite de oliva, la sal y el perejil . Llevar al horno precalentado a 350 aproximadamente por 20 minutos o hasta que la papa este blanda y un poco dorada. Ana G

Brocoli, champiñones shiitake y cebolla roja rostisados.

Ingredientes:

1 cabeza de brocoli  cortado en ramitas
1 cebolla roja en rebanadas
1/2 libra de champiñones shiitake en tiras sin los tallos .
2 cucharas de vinagre balsámico
Aceite de oliva al gusto
Sal pimienta al gusto

Preparación:

En una refractaria hornear el brocoli con aceite de oliva y sal pimienta hasta que se empiece a dorar un poco.
Al mismo tiempo en otra refractaria colocar la cebolla y los champiñones separados , añadir un poco de aceite de oliva y salpimentar  durante 10 minutos o hasta que los champiñones estén doraditos .
Retirar del horno y colocar la cebolla y los champiñones sobre el brocoli y mezclar un poco al final agregar un chorrito de vinagre balsámico. Ana G

Pico de gallo con Fresas

Ingredientes : 

1 taza de tomates en cortados en cuadritos
1 taza de fresas cortadas en cuadritos
1 jalapeño cortado en cuadritos
5 tallos de cebolla larga finamente picada
1/4 taza de cilantro finamente picado
El jugo de un limón
Sal pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl combinar todos los ingredientes y refrigerar .

Se puede servir con pechugas asadas !!  Ana G.

Arroz integral con brocoli

Ingredientes:

1 taza de arroz integral
3 tazas de caldo de pollo
1 cabeza de brocoli cortada en ramitas pequeñas
3 gajos de cebolla larga picada
2 cuacharas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

En una olla incorporar el aceite de oliva y sofreír un minuto la cebolla , añadir el arroz el caldo de pollo , sal y el brocoli .
Dejar cocinar en bajo por 35 aprox tapado . El tiempo puede variar ustedes deciden la contextura del arroz integral toma mas tiempo  de cocción si se seca y todavía no está pueden añadir más caldo de pollo  preferiblemente cocinar todo el tiempo tapado. Ana G.

Pechugas de pollo fritas al horno

Ingredientes:

4 filetes de pechuga (lo pueden cortar en filetes pequeños )
1 taza de harina de trigo
1 cuchara de Tarragon seco
1 cuchara de sal
1 cuchara de jengibre en polvo
1 cuchara de pimienta molida
1 cuchara de mostaza en polvo
1 cuchara de ajo en polvo
1/2 cuchara de tomillo seco
1/4 cuchara de orégano en polvo
1 huevo
1/4 taza de leche
1/2 taza aceite vegetal

Preparación:

Combinar todos los ingredientes secos en una bolsa con cierre (ziplog) .
Enharinar las pechugas en la bolsa con la mezcla de harina .
En un bowl batir el huevo con la leche .
Sacudir el exceso de harina y llevar las pechugas a la mezcla de huevo y nuevamente en la harina .
En un sartén calentar el aceite y dorar las pechugas por ambos lados y llevar al horno precalentado a 350 por 30 min aprox. Para terminar la cocción . Ana G.

Ensalada de frijol blanco

Ingredientes:

1 lata de frijoles blancos lavados y escurridos
1 pepino sin cascara cortado en trozos
4 tallos de cebolla larga
1/2 libra de tomate cherry partidos a la mitad
2 cucharas de aceite de oliva
1 limon ( el jugo )
Sal pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl combinar los ingredientes anteriores y salpimentar al gusto . Ana G.

Berenjenas apanadas

Ingredientes:

1 berenjena cortada en tajadas de 1 cm
2 claras de huevo
1 taza de migas de pan o Panko
3 cuacharas de queso parmesano
Aceite Canola
Sal pimienta

Preparación:

Batir las claras de huevo y salpimentar al gusto
En un bowl combinar el Panko con el queso parmesano .
Calentar un sartén con aceite suficiente para dorar las berenjenas
Pasar las berenjenas por las claras de huevo y después por el Panko para apanarlas .
Dorar las berenjenas por ambos lados . Ana G.