Pollo asado a la Mexicana

Ingredientes:

4 contra muslos ( o pechugas) con hueso
1/2 cebolla cabezona
Un manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/4 taza aceite de oliva
1/2 cucharita de orégano seco 
1/2 cucharita de comino en polvo 1 cucharita de sal 

1/2 cucharita de pimienta negra molida 
1/4 cucharita de chipotle en polvo 
1 cucharita de paprika 
El jugo de un limón

Preparación:

En la licuadora procesar todos los ingredientes y marinar el Pollo por lo menos 4 horas . 
Calentar el asador (grill) poner un poco de aceite en spray y cuando esta caliente colocar las presas y bajar un poco la temperatura y cerrar el grill. Voltear cada 10 minutos y cocinar al punto que les guste .Ana G.

Crema de Puerros y coliflor ( baja en calorías )

Ingredientes:

1 coliflor
3 puerros
1 diente de ajo
1 cuchara de Aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio ( o hecho en casa )
Sal pimienta al gusto
Perejil picado

Preparación:

Cortar el coliflor y los puerros .
En una olla sofreír un poco el ajo y los puerros cortados en trozos , agregar la coliflor y salpimentar  después de 3 minutos agregar el caldo de pollo y cocinar tapado hasta que las verduras estén suaves .
Dejar enfriAr un poco y licuar .
La contextura debe ser cremosa . Regresar a la olla y cocinar por 3 minutos mas .
Al momento de servir rocear un poco de perejil picado .
Los puerros solo utilizar la parte blanca. Ana G.

Thai chuzos de pollo al curry con salsa de coco y maní

Ingredientes :

3 pechugas de pollo sin piel cortadas en cubitos
1/4 taza de salsa soya
3 cucharas de azúcar morena
2 cucharas de aceite vegetal
Ralladura de 1 limon
3 dientes de ajo picado
1 cuchara de curry en polvo
1/2 cucharita de jengibre en polvo
1/4 cucharita de cardamomo en pólvo
1/2 cucharita de sal

Para la salsa de coco y maní

1 lata de leche de coco
1/4 de taza de mantequilla de maní
1/3 taza de azúcar morena
2 cucharas de salsa soya
3 cucharas de jugo de limón fresco
1 cuchara de tsiratcha (opcional)

Preparacion:

En un bowl mezclar todos  lo ingredientes para marinar el pollo . Agregar el pollo cortado en cubos y dejar marinar por lo menos 4 horas.

Nota : si usas palitos de madera para los chuzos o skewers dejarlos en agua sI es possible desde el dia antes entre mas tiempo mejor asi no se queman Cuando estan en el grill .

Preparation para la salsa de coco y mani .
En in bowl combinar los ingredientes para la salsa  y revolverlos bien desbaratando los grumos una vez incorporados llevar en una olla a la estufa y cocinar por 5 minutos revolviendo al final agregar el jugo del limón .

Asar los chuzos en el grill y servir con la salsa de coco y maní y cascos de limón. Ana G.

Pescado al limón

Ingredientes:

3 filetes de halibut o COD sin piel 

1 cucharita de eneldo seco ( dill seco)
1 cucharita de cebolla en polvo
1 cucharita de perejil seco
1/4 cucharita de paprika
Sal pimienta al gusto
1 cucharita de Lemon pepper seco
1 cucharita de ajo en pólvo

El jugo de un limón

 Preparación:

En un bowl combinar todos los ingredientes menos el Jugo de limón .
Sazonar el pescado con esta mezcla seca y añadir el jugo del limón llevar a la nevera por una hora .
Calentar un sartén con una pizca de aceite de oliva una vez caliente dorar el pescado por ambos lados . Ana G.

Ensalada de Kale

Ingredientes:

1 bolsa de kale sin tallos cortada en pedaZos pequeños
1 taza Tomates cherry cortados en mitad
1/2 taza de cranberries secos
1/4 taza de pumpkin seeda o pinuts rostizados
1/2 taza de jugo de limón
1 cuchara de aceite de Canola
1 cuchara de aceite de oliva
1 cucharita de azúcar
1/2 cucharita de sal
1/4 cucharita de pimienta molida

Preparación:

En un bowl mezclar el jugo de limón , aZucar , aceite Canola , oliva , sal , pimienta . En otro bowl para ensalada grande agregar el kale , tomate , las semillas  y los cranberries y mezclar junto con la vinagreta . Refrigerar . Ana G.

Espagueti Chino

Ingredientes:

1 caja de espagueti cocinado de acuerdo a las instrucciones de la caja
3 pechugas sin hueso y sin piel cortadas en cubos
1 cuchara de maizena
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharas de aceite de sésame
2 cucharas de vinagre blanco
1 cuchara de azúcar
1 cuchara de aceite Canola
1 taza de zanahoria rallada o cortada en julianas
3 tallos de cebolla larga picada
1/2 cuchara de ginger en polvo
1/2 cucharita de red pepper flakes  ( Chile seco )

 En un bowl combinar 1 cuchara de salsa de soya , una cuchara de aceite de sésamo y una cuchara de maizena revolver e o incorporar al pollo en una bolsa ziplog sellada dejar marinar por los menos media hora .
En un sartén con aceite Canola first el pollo una vez listo retirar y en el mismo sartén cocinar las zanahorias y la cebolla la contextura de la zanahoria debe ser crocante por lo que sugiero poco tiempo en el sartén una vez listo incorporar el pollo y hacer una salsa con el resto de la salsa soya el aceite de sésamo aZucar ginger red pepper flakes y añadir esto al sartén con el pollo y las zanahorias ir incorporando el espagueti poco a poco e ir revolviendo hasta que todo quede impregnado de la salsa .Ana G