Chicken piccata

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en filetes
4 cuacharas de harina de trigo
3 cucharas de
Mantequilla
2 cucharas de aceite de oliva
1/3 taza de jugo de limón ( aproximadamente dos limones grandes )
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de alcaparras
3 cucharas de perejil finamente picado
Sal pimienta al gusto .

Preparación :

Sal-pimentar  los filetes de pechuga .
En una bolsa ziplog colocar la harina y los filetes . Cerrar la bolsa enharinando el pollo sacudir el exceso y dejar en un plato .
En un sartén calentar la mantequilla y el aceite de oliva , y dorar el pollo .
Una vez dorados los filetes retirar del sartén , inmediatamente añadir al mismo sartén el jugo de limón y el caldo de pollo , las alcaparras y revolver  cuando hierva agregar el pollo y el perejil y dejar cocinar por 10 minutos en medio tapado .
Puede acompañarlo con pasta , arroz blanco o ensalada . Ana G.