Filete de Cod salteado con limón y pimienta

Ingredientes:

3 filetes de Cod ( 1 libra y 1/4 aprox )
El jugo de 1 limón
Pimienta
2 cucharas de aceite Canola

Preparación:

En un sartén colocar el aceite y calentar. Una vez caliente colocar los filetes y añadir mitad del jugo de limón y la pimienta . Dejar dorar por 4 minutos y voltear los filetes y agregar el resto del jugo de limón y la pimienta dorar por  4 minutos igualmente. ~ Ana G.

Ensalada de Quinoa con garbanzos

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. 

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. 

Asi que aqui les traigo esta deliciosa receta con Quinoa!!!

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida  ( seguir las instrucciones del empaque al momento de cocinarla

1/2 cebolla cabezona roja picada 

Tomates cherry cortados a la mitad 

Cilantro picado aprox. 2 cucharas 

1 lata de garbanzos lavados de 13 oz . 

1/4 taza de vinagre de vino rojo 

1/4 taza de aceite de oliva 

El jugo de un limón 

Sal pimienta al gusto 

Preparación:

Preparar la quinoa según las instrucciones de empaque y una vez lista dejar enfriar. En un bowl mezclar todos los ingredientes y a parte preparar la vinagreta con el jugo del limón el aceite de oliva y el vinagre sal pimental al gusto. Agregar la vinagreta a los ingredientes en el bowl y mezclar. Refrigerar. Ana G.  

Pollo Tikka masala en la olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta es una maravilla y esta receta es perfecta para el invierno . Puede variar el uso del Chile seco rojo depende de los gustos de la familia  esta variación no cambia el sabor de la receta .

Ingredientes:

1 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla cabezona finamente picada
1 cuchara de jengibre fresco rallado
5 dientes de ajo picado
2 cucharas de pasta de tomate
2 latas de tomate picado sin sal
1/3 taza de agua
3 cucharas de harina
1 cuchara de garam masala
1 cucharita de paprika
1 cucharita de curry
1 cucharita de sal kosher
1/2 cucharita de Chile seco rojo ( red pepper flakes )
4 -5 contra muslos sin piel
1 taza de leche de coco light
3 cucharas de cilantro picado

Arroz integral para acompañar.

Preparación:

En un sartén dorar la cebolla , el ajo y el jengibre . Agregar el tomate de lata y la pasta de tomate dejar cocinar por 3 minutos. Combinar el agua (1/3 taza) con la harina y disolver . Agregar esta mezcla al sartén con los tomates revolver incorporando las especies la sal y pimienta hasta obtener una mezcla un poco espesa.
Colocar los contra muslos en la olla de cocción lenta y colocar la salsa encima tapar y dejar cocinar en bajo por 7 horas o hasta que el pollo este bien tierno . Destapar e incorporar la leche de coco revolver y agregar un poco de cilantro .tapar nuevamente y dejar cocinar por otros 15 minutos.
Servir acompañado de arroz integral.
Opcional:
Pueden colocar una cuchara de yogurt griego encima cuando sirvan. Ana G.

Halibut en salsa de limón

Ingredientes :

2 filetes de 6 oz sin piel de halibut  ( sugiero este pez pero puede ser otro similar )
2 cucharas de mantequilla
El jugo de un limón
1/2 cuchara de perejil seco o fresco
1/2 cuchara de cebolla seca
1 cucharita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
4 rodajas delgadas de limón

Preparación:

Derretir la mantequilla. En un bowl combinar todos los ingredientes con la mantequilla derretida excepto las rodajas del limón que las colocaremos encima del pescado para hornear. En un refractario colocar un chorrito de la salsa encima los filetes y bañar con el resto de la salsa. Finalmente colocar las rodajas de limón y llevar al horno precalentado a 350 por aproximadamente 10 a 15 min. Ana G.

Paella Valenciana

Este es un plato típico de la Costa de España. Es una receta sencilla y fácil de preparar. Hay muchas variedades de paella pero creo que esta es una buena opción para comenzar y tratar de cocinar un plato típico de una región, conservando algunos ingredientes básicos que podemos encontrar en el extranjero como: el arroz medio ( arborio), el azafrán en raíz, chorizo, el pollo, pimentón, mariscos.

Disfruten y diviértanse cocinando! 

Ingredientes :

1 cuchara de aceite de oliva
3/4 de libra de camarones grandes y limpios

3/4 cucharita de sal dividida

1/4 cucharita de pimienta molida
1/2taza de chorizo español cortado en monedas
4 contra muslos de pollo sin piel y sin hueso
1 taza de cebolla cabezona finamente picada
3 dientes de ajo picado
1/2 taza de tomate picado  ( puede ser en lata )
1 cuchara de alcaparras sin líquido
1/4 cucharita de azafrán en raíz
1 taza de arroz arborio
2/3 taza de vino blanco
14 oz de caldo de pollo bajo en sodio ( 2 tazas aprox.)
1/2 taza de arbejas congeladas
1/4 taza de agua
18 mejillones lavados
2 ,5 cuchara de pimentones rostizados  cortados.
2 cucharas de cilantro fresco picado

Preparación:

Calentar el aceite en el sartén ( paella). Salpimentar los camarones y saltear por 4 minutos o hasta que estén rosados . Retirar y colocar en un bowl. Dorar el chorizo por 1 minuto y colocar en el bowl. Salpimentar el pollo y dorar en el sartén por ambos lados. 

Agregar la cebolla y el ajo por 2 minutos aprox, hasta que esté traslúcida. Agregar el tomate, las alcaparras y el azafrán cocinar por 1 minuto, un poco más de sal , el vino , el arroz arborio y el caldo de pollo tapar el sartén y dejar cocinar por 25 minutos aprox . A  fuego lento hasta que el arroz este suave . Destapar y agregar los camarones y el chorizo las arbejas , 1/4 de taza de agua y los mejillones volver a tapar y dejar coser a fuego lento por otros 10 minutos aproximadamente hasta que los mejillones se abran . Una vez lista agregar los pimentones rostizados y el cilantro. Ana G.

Filetes de atún cubiertos de ajonjolí

Ingredientes:

3 filetes de atún gruesos
1/4 salsa de soya
1 cuchara de miel
2 cucharas de aceite de ajonjolí
1 cuchara de vinagre de arroz
1/2 taza de semillas de ajonjolí
1/4 cucharita de wasabi en polvo
1 cuchara de aceite de oliva

Preparación:

En un bowl  grande mezclar los ingredientes excepto las semillas de ajonjolí y el aceite de oliva. Reservar un poco de esta mezcla aparte  para servir los filetes. Colocar los filetes en el resto de la mezcla y después colocarlos sobre las semillas de ajonjolí por ambos lados.En un sartén calentar el aceite de oliva una vez caliente colocar los filetes y sofreír por ambos lados por aproximadamente 10 minutos.Servir con la mezcla que habíamos reservado. Ana G.

                  

Ana G ~ Notas de Nutrición

Beneficios del atún:

El atún es una fuente de proteína superior con pocas grasas saturadas, comparados con las aves de corral de carne oscura, la carne roja y los productos lácteos enteros. Las organizaciones de salud más importantes, recomiendan que consumas al menos dos porciones de pescado graso, como el atún, por semana para proteger tu corazón. El atún contiene ácidos grasos omega 3 que mantienen saludable el corazón y la función y desarrollo del cerebro.

Este alimento también contiene una alta cantidad de yodo. La cantidad de yodo que tiene es de 50 mg por cada 100 g., es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

El alto contenido de vitamina B3 del atún, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este pescado es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.